蕪湖廚房設(shè)備安裝完畢后，需通過(guò)科學(xué)調(diào)試確保設(shè)備安全運(yùn)行并達(dá)到設(shè)計(jì)性能。以下是調(diào)試的關(guān)鍵步驟及注意事項(xiàng)：
### 一、調(diào)試前準(zhǔn)備
1. **安全核查**
切斷電源/氣源，檢查設(shè)備固定螺栓、管路接口是否緊固，燃?xì)忸愒O(shè)備需用泡沫檢測(cè)管道氣密性，確保無(wú)泄漏風(fēng)險(xiǎn)。核對(duì)設(shè)備銘牌參數(shù)與供電/燃?xì)庖?guī)格匹配。
2. **清潔防護(hù)**
清除安裝殘留的包裝材料，檢查設(shè)備內(nèi)部有無(wú)異物。對(duì)傳動(dòng)部件（如風(fēng)機(jī)軸承、鏈條）加注潤(rùn)滑油，電氣柜除塵保持干燥。
### 二、分階段調(diào)試
1. **單機(jī)空載測(cè)試**
逐臺(tái)啟動(dòng)設(shè)備，觀察電機(jī)轉(zhuǎn)向是否正確（三相設(shè)備需特別注意），聽辨有無(wú)異常摩擦聲。測(cè)試變頻器調(diào)速功能，記錄空載電流值是否在額定范圍內(nèi)。
2. **負(fù)載性能測(cè)試**
? 熱廚設(shè)備：開啟燃燒器，用紅外測(cè)溫儀監(jiān)測(cè)爐膛升溫曲線，調(diào)節(jié)風(fēng)門使火焰呈藍(lán)色無(wú)離焰
? 制冷設(shè)備：運(yùn)行2小時(shí)后檢測(cè)庫(kù)溫下降速度，壓縮機(jī)啟停周期是否正常
? 加工設(shè)備：投料測(cè)試和面機(jī)、切菜機(jī)的負(fù)載扭矩，觀察皮帶/齒輪傳動(dòng)平穩(wěn)性
3. **聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)驗(yàn)證**
對(duì)PLC控制的大型蒸柜、洗碗線等進(jìn)行程序測(cè)試，模擬故障報(bào)警（如缺水、超溫），檢查自動(dòng)保護(hù)功能響應(yīng)情況。
### 三、調(diào)試后優(yōu)化
1. **參數(shù)微調(diào)**
根據(jù)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)調(diào)整燃?xì)鈮毫﹂y、恒溫器、時(shí)間繼電器等部件，使油油溫波動(dòng)≤±5℃，蒸柜上汽時(shí)間達(dá)標(biāo)。
2. **人員實(shí)訓(xùn)**
現(xiàn)場(chǎng)演示急停按鈕操作、濾網(wǎng)拆洗流程、常見故障代碼解讀，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。
### 四、文檔移交
提供調(diào)試報(bào)告（含各設(shè)備測(cè)試數(shù)據(jù)）、保修憑證及廠家24小時(shí)應(yīng)急電話。建議建立月度維護(hù)臺(tái)賬，記錄軸承溫度、皮帶松緊度等關(guān)鍵指標(biāo)變化。
調(diào)試過(guò)程中發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停機(jī)，聯(lián)系技術(shù)人員處理。通過(guò)系統(tǒng)化調(diào)試可提升設(shè)備能效15%以上，延長(zhǎng)使用壽命3-5年。
